国宴为什么不用鲁菜|

国宴为什么不用鲁菜

其实鲁菜是上过国宴的，只是相对其他的菜系，要相对少一些。因为鲁菜的制作很费时间，而且费精力，对厨师的技术要求较高，而且鲁菜的口味较重，不太符合外国人的口味，所以很少在国宴上出现。

国宴为什么不用鲁菜

鲁菜，是中国传统八大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表，经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅等。

在长期的发展和演变下，鲁菜系形成鲁中派、胶东派、济南派，以及各种地方菜和风味小吃。其中博山菜和济南菜的风格相近，特色菜有博山酥锅、博山豆腐箱等。

鲁菜中的胶东菜刀工精细，原汁原味，主要用于制作海鲜，而济南菜以汤菜著名，代表菜有糖酱鸭块、酱焖鳜鱼等。

鲁菜为什么不出名

因为早就大隐隐于市了，基本整个北方（淮河以北），不重辣的菜，都跟鲁菜有渊源葱姜蒜爆锅是它，爆炒也是它：不卧油不滑油，如果要是追求脆嫩甚至要提前和食材一起码好味（跟兑碗汁不一样，是调味和食材一起的）做羹它很厉害：烩乌鱼蛋汤快被说烂的梗就不再重复了制汤它也很厉害：最开始拿海肠晒干碾成细末的应该是鲁菜师傅，估计是胶东的路数主食很厉害：馒头，煎饼，不用说了吧？为什么不出名呢？因为费工费料，举几个例子———1.九转大肠你费了半天劲，好吃是好吃了，可它还是猪下水。卖贵了吧客人骂街，卖便宜了厨子就撂挑子2.爆双脆你再怎么折腾，主料就是鸡胗和猪肚。猪下水鸡下水卖贵卖便宜都骂街3.葱烧海参烩乌鱼蛋汤档次倒是有了，葱油制取有多麻烦有兴趣可以自己查，操作也得练。乌鱼蛋得用人工一点点的撕成片，很麻烦，除腥也很耗工。一般人不愿意花大价钱的话说如果要有兴趣的话可以推荐一看中央的天天饮食。有三个ep可以完美的展示鲁菜师傅的功底有多可怕：屈浩师傅的葱爆羊肉和芫爆散丹，还有赵树凤师傅的糟熘鱼片

北京烤鸭为什么是鲁菜

北京烤鸭之所以是鲁菜是因为鲁菜的烤鸭自宋朝开始有之，作为皇家的一道宫廷菜，烤鸭在有宋一代始终没能走入寻常百姓家。此后，随着鲁菜兴起，豫菜烤鸭的烹饪方法得到极大丰富。而肉色油亮，配菜以大葱为主，需要用荷叶形面饼包起来吃等的吃法基本没变。

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