大盘鸡做法教程|

大盘鸡做法教程

鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片。

具体操作：剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。准备葱姜蒜备用。 姜切片，从切段，蒜不用切。准备香料。 香叶，八角，花椒，花椒要很多。

土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜。

放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。 放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做

步骤1

准备食材：三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。

步骤2

三黄鸡剁块。

步骤3

土豆去皮，切块。

步骤4

洋葱切块。

步骤5

青椒切块。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

姜切丝。

步骤8

大蒜切粒。

步骤9

锅中放入适量清水，放入鸡块、1克花椒、2克料酒。

步骤10

水沸后煮1分钟，捞出。

步骤11

炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。

步骤12

倒入鸡肉、2克料酒，炒干水分。

步骤13

放入豆瓣酱、生抽，炒匀。

步骤14

放入土豆块炒匀。

步骤15

倒入啤酒没过食材。

步骤16

炖至汤汁快收干时，放入洋葱炒匀。

步骤17

最后加入青椒、盐，翻炒均匀。

步骤18

出锅装盘即可。

大盘鸡的做法,大盘鸡的家常做法

煸炒配料和鸡

高压锅焖煮

煮皮带面

翻炒加面

经验步骤：

1

煸炒配料和鸡：食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火

2

高压锅焖煮：倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟

3

煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用

4

翻炒加面：煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了

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