吃皮蛋禁忌
皮蛋食用禁忌:皮蛋需要注意以下方面:
不可多食，皮蛋经过腌制，多食会导致失眠，精神不集中等；
食用的时候应加入醋同食，不仅能调味而且可以杀菌；
处于生长发育期间的小孩不宜食用；
患有心血管疾病，肝肾疾病，脾阳不足，寒湿下痢者慎食；
皮蛋不能和黄鳝一起吃，皮蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，黄鳝和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒；
皮蛋不能和红糖一起凉拌吃，因为皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会导致胃部疾病和轻微的食物中毒。另外皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。
皮蛋吃法 皮蛋如何吃
皮蛋吃法：可以直接沾酱油、辣椒酱、醋等佐料吃，也可以煮皮蛋瘦肉粥或皮蛋瘦肉汤，还可以做各种美味的菜肴，比如：三色蛋、翡翠皮蛋羹、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋等。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋的副作用和禁忌
皮蛋的副作用是含有大量的铅元素，青少年食用过多皮蛋会因为铅中毒，身体发育会受到严重影响。需要注意老年人不宜吃皮蛋，因为老年人的代谢能力较差，很难将皮蛋中的重金属代谢出去，可能会导致老年人出现脱发、牙齿掉落的情况。
皮蛋的副作用
皮蛋里面含有一定铅元素，在食用过多皮蛋的情况下，很容易导致体内的铅元素过多，对于正处于发育期的青少年来说，会严重影响身体发育。
皮蛋的禁忌
忌老年人食用
皮蛋忌讳老年人食用，因为老年人身体的代谢能力较差，很难将皮蛋中的铅类金属元素代谢出去，容易导致老年人出现脱发、牙齿脱落等症状。
忌有肝病的人食用
有肝病的人应当少吃或不吃皮蛋，因为皮蛋中大量的重金属会加重肝脏代谢负担，不仅会导致病情加重，甚至会引起铅中毒。
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