麻辣拌是什么
麻辣拌是中国特色美食，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味、，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃。
麻辣拌的配料 关于麻辣拌的配料
准备原料：芝麻酱两勺 生抽一勺，醋一勺，辣椒粉一勺，老干妈一勺，孜然粉一勺，蒜泥一勺，盐一小勺 芝麻一勺，鸡精少许，配菜：玉米面条，青菜，干豆腐，火锅丸子。
大碗里放两勺麻酱加四勺水调成浓稠酸奶状，加一勺生抽，一勺醋，一勺辣椒粉，一勺老干妈，一勺孜然粉，一勺蒜泥，加一小勺盐拌匀。
锅烧水，按照易熟程度依次放入青菜丸子，再放玉米面条煮熟。
所有配菜捞出来放入装麻酱的大碗里，撒上芝麻和鸡精。拌匀即可。
麻辣拌的家常做法 麻辣拌的家常制作方法
食材：土豆半个、莲藕半个、小青菜1把、金针菇1把、香菇3朵、粉条1把、各种小丸子150克、大蒜1头、白糖5克、香醋8克、蚝油8克、生抽15克、芝麻酱30克、火锅底料1小块。
将小丸子解冻，大一点的蟹棒或其他长条的丸子切成小段。
土豆，莲藕和香菇洗净后切片，小青菜清洗干净，金针菇去根洗净。锅中倒入适量清水，将丸子倒入锅中煮熟后捞出。
焯烫土豆和莲藕焯烫，煮熟后捞出，再焯烫香菇和金针菇，煮熟后捞出。
最后焯烫粉条，煮熟后捞出。
将所有食材备好，其中粉条要泡在冷水中以防粘连，小青菜不用焯烫。
灵魂料汁。将30克芝麻酱少量多次地加入清水搅拌至顺滑，再依次加入5克白糖，8克生抽和蚝油，15克生抽，如果口味偏重的朋友可以适当加入少许食盐，然后将所有调料搅拌均匀。
大蒜剥皮洗净后切碎，准备一块你喜欢的火锅底料，喜欢吃辣的朋友可以多放一些火锅底料来增加辣度。
锅中倒入适量油，油热后放入蒜末炒香，再放入火锅底料炒散。
1将煮熟的丸子放入锅中，快速翻拌均匀。
1把焯烫好的蔬菜和小青菜放入锅中，中大火翻拌均匀。
1再放入粉条快速的翻拌均匀。
1最后放入调好的麻酱汁，大火翻拌均匀，出锅前撒入熟芝麻即可。
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