鸭头怎么煮才入味而不烂|

鸭头怎么煮才入味而不烂

鸭头做法比较多，以卤鸭头为例，具体做法如下：

首先将鸭头清洗干净，然后放在开水中焯水，焯水后锅内下油中火烧到热，油热后加入干辣椒、花椒粒、下姜片、蒜片翻炒出香味；炒香后加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐以及冰糖搅拌均匀；之后转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出说明卤水完成了；之后煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头；再大火烧开，转小火卤煮1小时即可，这样做出来的鸭头入味并且不会出现烂掉的情况。

小龙虾要怎么煮才入味

香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶性，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

虾背划口子：因为小龙虾有着厚重的壳，很难煮入味。我们在做小龙虾的时候，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。

浸泡时间1.5小时：小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

盐水毛豆怎么煮才入味

烹制毛豆之前可以先将其置于清水中加入适量的食用盐清洗，将毛豆外壳上的一层绒毛清洗干净，再将其腌制一段时间之后进行烹制，待毛豆完全成熟之后，将其先置于锅中将其闷一段时间，等到水完全凉透之后食用，这样可以保证毛豆在烹制的过程中的味道完全的入味。

|鸭头怎么煮才入味而不烂