冬瓜糖不用石灰的做法|

冬瓜糖不用石灰的做法

原料:普通面粉300克,香油(芝麻油)75克,熟面粉70克,香油(芝麻油)70克,核桃仁30克,瓜子仁10克,糖桂花1大勺(15ML)调料:麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克,糖浆190克做法:

首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质。

接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。倒入70克香油以后,再倒入1大勺糖桂花。倒入熟面粉。

用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入,一边倒一边搅拌。只需要求就能得到,咱就别跪了。中国人现在不缺钙了。配方很多的哦。

没有石灰怎么做冬瓜糖

“冬瓜糖”又称蜜瓜片或冬瓜条，是一种保健食品。它的主要加工流程是去皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖，其中冲漂过程中需要用到生石灰，用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜 使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗 除尽残附的石灰溶液，然后才能进入到下一个步骤。但是我们都知道石灰水如果直接食用对我们的身体损害是很大的，是人们就想到用食用碱来代替石灰水。

事实证明，食用碱是可以代替石灰水来制作冬瓜糖的。但是若用食用碱代替石灰水会影响冬瓜糖的口感，因为石灰水中的钙离子，可使冬瓜片久煮不烂。藉此增加食品的风味，也可以使卖相更好。而且生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，利用石灰水的碱作用 让冬瓜糖产生了特殊的风味。

冬瓜糖怎么做,冬瓜糖的做法

节瓜一个，去切成条状，把生石灰和水按1:100的比例调成石灰水，泡节瓜8-12小时，泡过面即可。然后在清水下反复冲洗，再泡一两个小时，途中记得换2-3次水。

将处理好的节瓜挤出水份，再一层白糖，一层瓜的码放整齐。

放入冰箱冷藏室内浸2-3天。这是浸泡2天后的效果，糖已全部化开，瓜变得很晶莹剔透。

取不粘锅，将瓜和糖水全部倒入锅中，中火慢慢炒，要不停的翻，直至糖液全部收干，然后熄火。这时的瓜还是软的。

熄火后还要不断的搅拌，温度降下来后，倒入糖粉，再搅拌，加入糖粉搅拌后瓜糖开始慢慢变硬，待冷却后放入盒子中保存。

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