脆皮鱼卷的做法和配方,脆皮鱼卷的做法和配方是什么
主料：草鱼300克。
辅料：猪肉50克、冬笋50克、香菇50克、鸭蛋70克、面粉30克、豆腐100克。
调料：花生油50克、食盐4克、味精2克、葱60克、姜15克、料酒10克、胡椒粉2克。
草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条。
肥膘肉切5厘米长丝。
冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝。
香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝。
葱取葱白与姜切5厘米长丝。
草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味。
干豆腐皮切6厘米见方12张。
1蛋液和面粉调成的蛋面糊。
1每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷。
1锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起。
1油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
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主料：金枪鱼适量、三文鱼适量；辅料：柠檬汁适量、芥末适量。
做法：准备鱼片备用；
把金枪鱼大概切成一厘米厚，然后备用，可以适当抹上一些油；
三文鱼拿出备用，可以适当加入柠檬汁在鱼面上；
生鱼片和金枪鱼都准备好然后拿出大盘子摆盘即可。
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