做东北大酱几月呼黄豆
做东北大酱一般在每年的10月末11月初呼黄豆。同时东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。
下东北大酱一斤黄豆几斤水
按照一斤黄豆三四两盐,三斤水的比例。东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长。早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一。《三国志·魏书·东夷传》中说:“于东夷之城最为平敞,土宜五谷,”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品,当时日本人称之为招提豆酱。
东北大酱怎么做,东北大酱的做法
热油放葱花,油适当多放点,葱花也可以多放。
放入肉末,炒熟后加适量料酒、老抽、翻炒。
加入营口大酱,我这次做的多,放了两袋。
翻炒均匀。
倒入打好的鸡蛋,快速翻炒。
加入小红辣椒,喜欢的可以多放,不吃辣的也可以不放。
翻炒均匀后就可以出锅了,全程不用放盐,因为大酱本身已经很咸了。如果油放的不多会有点干,可以适当放些水。炸好的酱可以拌面或蘸黄瓜吃很美味。
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