炖肉的家常做法 炖肉怎么做
豆角去筋，洗净控水掰成4厘米左右小段。五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。
炒锅烧油6成热，炒至猪肉变色，放葱 姜 蒜炒香，下豆角翻炒1分钟，加生抽 老抽翻炒30秒。
加热水至没过豆角，大火煮开加盐，转中小火炖煮30分钟后大火收汁即可。
炖肉的家常做法
将切好的五花肉，八角、香叶和陈皮一起倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就完成了。
炖肉的制作方法
准备食材：五花肉、食盐、酱油、大葱白、八角、调和油、陈皮、香叶。
五花肉洗净切块，姜切片，葱白切段备用。
五花肉、八角、香叶、陈皮倒入锅内，调入适量油和盐后放入葱段，再加入适量酱油和水。
最后盖锅炖至五花肉软烂，再关火焖制片刻，美味的炖肉就做好了。
怎样炖肉好吃家常做法 怎样炖肉
生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西，特别不容易洗净。第一次开锅时，脂肪会包裹着这些杂质，形成泡沫漂浮起来。
把这些浮沫撇掉，等于撇掉肉里的脏东西。肉内部的温度煮到60多度就可以熟，瘦肉中的蛋白质从50度开始一直到60度，都是处于持续凝结的状态。
到60-65度时，肉会开始收缩，肉里的汁液开始释放出来，到这时，肉其实就开始变熟。
注意控制炖肉的温度，如果温度到70度再升高，那么结缔组织溶化后，瘦肉里的脂肪、肉汁和编程胶质的结缔组织，都将释放到汤里。
肉会变得开始发柴，没有味道。因此，炖的时候，温度不要过高，锅里保持沸腾即可，但是炖的时间一定要足够长。
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