卤土豆的做法
洗净新鲜的小土豆，不去皮；
锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分；
锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的；
用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。
土豆卤子面条的做法,怎么做土豆卤子面条
准备好所有的原料。牛肉切成厚片，再切成小丁。
姜切成末，蒜切成片。土豆和元葱切成大小相似的小块。土豆块用水稍泡一会儿。
平底儿锅上火，倒入油加热，加入肉丁翻炒。
肉变色后加入蒜片和姜末，倒入1勺料酒和半勺老抽。
加入土豆块和洋葱丁。翻炒一会儿，加入足量的水。水开后加入盐和鸡精，盐可以比平时稍多放一点儿，因为拌面的卤要咸一些。炖30分钟左右牛肉软烂就好了。
炒锅坐水烧开，加入挂面煮开。一般情况煮3个开挂面就熟了。开锅后加一点凉水。加两次水后再开锅，就可以关火了。捞出后过凉水。
卤蛋花 卤蛋花的做法
步骤1
食材：鸡蛋4个，芹菜叶4片。调味料：红茶5克，盐3克，八角2个，香叶2片，老抽4克，花椒粒2克，干辣椒3个。
步骤2
锅中放入鸡蛋，倒入清水，大火煮沸后，继续煮6分钟。
步骤3
捞出，放入冷水中，浸泡10分钟，去除剥壳。
步骤4
将芹菜叶贴合在鸡蛋表面，再用纱布裹紧。
步骤5
锅中放入八角、香叶、老抽、花椒粒、干辣椒、盐，红茶，当入鸡蛋，加水完全没过食材。大火煮沸后，转中火继续煮20分钟。
步骤6
关火后，浸泡12小时，捞出，撕开纱布即可。
|卤土豆的做法
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