传统柿子醋的做法
选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。
洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。
晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。
柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。
封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。
自制柿子醋，味道特别酸 柿子醋的做法
柿子醋的做法 自制柿子醋，味道特别酸
柿子熟啦！常听人说柿子醋好吃，总也买不到正宗的柿子醋，趁现在柿子正多，弄来做醋，我也是听老人说加上自己上网查，成不成功等明年石榴开花的时候就知道啦！
在大家的期待下，终于等到石榴花开啦!醋酸已经满屋子啦，用大纱布过滤出来，淡淡的颜色，没有卖的醋颜色那么重，味道特别酸，我上网查说得兑水，我兑了点矿泉水，还是很酸，有点苹果醋的味道。
用料
柿子
凉白开或纯净水
缸
1.挑选柿子
2.用凉白开洗柿子，然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干，坏的地方削掉
3.小水缸刷干净，用开水烫一下擦干
4.把柿子放进缸里
5.最后用塑料袋把口封上就可以啦！等明年清明节开缸～
6.过了大半年，醋终于做好啦
陕西富平柿子醋的做法
将成熟的新鲜柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉；
缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2 层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层即可上料，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上；
将缸放在无污染无蚊虫的地方，进行1~2个月自然发酵；
当闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面是否有一层乳白色的半透明的醋衣，若有，则证明发酵成功，此时缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，原液不会太酸、有甜味、颜色就像红葡萄酒一样透明。
|传统柿子醋的做法
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