炒蚕豆要不要焯水|

炒蚕豆要不要焯水

建议焯水。

蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些。

而且经过焯水之后，也能使蚕豆保持翠绿的色泽，这样在后面炒制的过程中，也能防止蚕豆出现发黄的情况，炒出来的蚕豆看起来也会更好看一些。

炒豌豆要不要焯水啊 炒豌豆具体要不要焯水

炒豌豆需要焯水，不仅为了吃的安全，还能保持独特的口感，最重要的是减少营养成分的流失。

豌豆焯水时间不要太长，两分钟左右就要捞起来，时间太长的话容易变色，而且口感也不好。

其次是焯水的时候要加入少量的盐和油，让豌豆保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢豌豆中营养成分的流失。

炒四季豆要不要焯水

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，同时还富维生素a和维生素c可防止胆固醇，食用四季豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆是菜豆的别称，北方多叫眉豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，在炒四季豆这道菜之前，建议焯水。

因为四季豆很硬，如果没有焯水直接倒入锅中炒，不容易将其炒熟，食用没有熟透的四季豆容易中毒，影响到我们的身体健康，所以为了防止出现四季豆中毒的现象，在炒四季豆前，要将它煮透、煮熟。

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