泉州正宗菜头酸做法 正宗菜头酸怎么做
材料:白萝卜1根、食盐2小勺、白砂糖2汤匙、白醋3汤匙。
将白萝卜洗净,削皮,切成薄片。
萝卜放进容器里,放入两勺盐,抓匀,静置两小时。
将萝卜片的水分拧干,用清水再清洗一遍。
将3汤匙白醋,2汤匙白砂糖与萝卜片混合拌匀,装入容器,盖上盖子。
放入冰箱冷藏,半天即可。
正宗梅菜扣肉的做法 正宗梅菜扣肉怎么做
食材:五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量。
把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。
捞出擦去水分,趁热抹上酱油。
炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。
把炸好的五花肉切成大长片。
取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。
将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。
梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。
肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。
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