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现杀的牛肉,人工排酸的具体操作方法:
取新鲜的牛肉切成2500克的大块。
用可以透气的纸(比如宣纸)包好,放入冷藏冰箱内(3℃-5℃)存放大概一周。
在存放过程中,纸会慢慢被浸湿,没有关系,取出牛肉,重新更换纸张即可。
排酸结束后,取出牛肉会发现牛肉表面都是发干的,没有关系,片去发干的表面即可。
|现杀的牛肉怎么排酸
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