做蛋糕卷|

做蛋糕卷

树莓还可以做蛋糕卷，增加蛋糕卷的营养价值和风味，还能改善色泽，增加食欲。

原料：鸡蛋4个，糖粉85克，低筋面粉45克，淀粉3克，树莓12颗，黄油35克。

做法：1.黄油加热至完全融化；

2.把蛋清和蛋黄分别装入两无水无油容器；

3.蛋黄加25g糖隔水加热，用打蛋器快速搅打，直至蛋黄乳化发白；

4.剩下的糖加到蛋清中，搅打至蛋清雪白光滑且保持纹路，筛入面粉、玉米淀粉混合均匀，再倒入融化的黄油混合均匀；

5.模具内铺油纸，面糊倒入模具，均匀摆好树莓。烤箱温度190摄氏度；

6.焙烤12分钟后取出即可。

波特蛋糕卷做法 怎样做波特蛋糕卷

蛋糕卷材料：鸡蛋4个，水48克，玉米油42克，低筋面粉90克，砂糖50克，外皮材料：黑色花纹材料：黄油20克，可可粉8克，糖粉15克，低筋面粉15克，蛋青20克左右，表面面糊材料：鸡蛋1个大约50克，糖粉10克，低筋面粉30克，蛋清40克，砂糖20克。

蛋黄+水+糖20克+油+水搅拌无颗粒。

蛋白+30克糖打发。

步骤1和步骤2切拌均匀，倒入烤盘，170度，20分钟。

出炉抹上果酱，一边用刀划两道，但不要切断，卷起。

黑色花纹做法：黄油隔水融化，加可可粉、糖粉、低粉拌匀。倒20克蛋清调和浓稠度。烤盘上先铺一层油纸，然后再在上面加上一张油布，均匀的把黑色的面糊摊开，并用刮板刮出花纹。

表面面糊做法：除蛋清40克，砂糖20克外所有材料混合均匀。

蛋清和砂糖打发至中性发泡。分次拌入1中。

倒入刚才的黑色花纹上，170度，10分钟，上层。

组装：表皮烤好后，将戚风蛋糕卷放在上面，卷起即可。

蛋糕卷怎么卷

卷蛋糕卷的步骤如下：拿擀面杖将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来，卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸并切片。蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。

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