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陕西油泼面调料秘方|

陕西油泼面调料秘方

正宗的油泼面调料是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。油泼面是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的油浇在调料上,随后调入适量酱油、香醋即可。

陕西油泼面调料秘方|陕西油泼面调料秘方

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,属于秦菜系。

选面要用正宗的麦面制作,其次就是油,选油也是非常讲究的,可以用菜籽油做油泼面。

油泼面的调料里的辣椒要选用要用干辣椒面做。

陕西油泼面是什么面

陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等,属于秦菜系。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋即可,也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等,以油泼扯面最为喜闻乐见,又因其关键步骤即最后一道工序是油泼,故称油泼面。

油泼面是山西还是陕西

油泼面是陕西的。油泼面起源于明代,是陕西传统的特色面食之一,主要原材料有:面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生米、绿豆芽、火腿、肉末等,口味有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是山西还是陕西

陕西的面食有臊子面、岐山面、Biángbiáng(音)面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面等。

山西面食距今已有2000多年历史,被称为“面食之乡”,常见的面食有刀削面、剪刀面、包皮面、龙须面、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹面等。

我国北方地区一般都以面为主食,比如河北、天津、陕西、山西、甘肃等省份。


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