陆丰肉卷的做法和配方
配方。猪肉200g、盐适量、葱、姜、蒜末各适量、半勺十三香、生抽两勺、老抽半勺、料酒少许、食用油70g、香油适量。
猪肉先切成小块，再剁成肉泥，剁得越碎越好，装到盆里。
然后加入盐、切好的葱花和姜末、十三香、生抽、老抽、料酒、食用油、香油，充分的把馅料朝一个方向搅拌。
接下来把面活上面粉三克酵母，边倒水边搅拌，搅成柔软的大面去下手揉成面团，搓成长条，尽量拖得细一些，用掌心压扁，擀成一个长方形的面饼，厚度约三毫米就可以了。
放上腌好的肉馅，给它摊得均匀一些。从底部慢慢地卷起来。
凉水摆在笼布上，在松弛10分钟。时间到了关火在门上三分钟就可以出锅了。
肉卷的做法和配方,肉卷的烹饪方法
原料：豆腐皮3张，瘦肉300克，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，注：可酌情配料。调料：食用油500克（实耗60克），香油1小匙，酱油2小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，
将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，
锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，
锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。
威县饼卷的做法和配方,威县饼卷的做法和配方是什么
食材：面粉500g、猪头肉500g、鸡蛋5个。
和面，将面和的尽量软一些，一般放上水和15分钟即可。
将面擀成直径35cm左右的小饼。
在小饼两面摊上鸡蛋。
将饼烤至金黄色并在一面涂上酱料拿出。
将猪头肉放在热锅里加入酱油八角等熬制半个小时。
葱花香菜切丝备用。
猪头肉捞出用凉水一盏备用。
将肉和葱花香菜放在饼上。
卷起来即可。
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