牛蛙做法,牛蛙的烹饪方法
食材：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精。
牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
牛蛙鸡爪煲做法步骤,牛蛙鸡爪煲的烹饪方法
材料：牛蛙3只、鸡爪8只、土豆1个、姜、葱、料酒、淀粉、生抽适量、盐适量、料酒适量、香叶，檀香，八角（少量）。
鸡爪洗净下锅2分钟沥水.
牛蛙杀好，放入料酒，淀粉，盐，生抽，鸡爪放凉也放入然后拌均匀，腌一小时以上。
土豆滚刀型，然后放入油锅炸成金黃，捞出。
放微微油炒葱，檀香，香叶，八角，然后放入腌好的蛙和鸡爪，炒两分钟左右。
然后倒入高压锅中加水：水不用多，大火压15分钟。
牛蛙火锅,牛蛙火锅的做法
原料：牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。
青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
|牛蛙做法,牛蛙的烹饪方法
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