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油炸鸭的正确方法,油炸鸭子的做法|

油炸鸭的正确方法,油炸鸭子的做法

将鸭子放入沸水氽一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克;

油炸鸭的正确方法,油炸鸭子的做法|

将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油,至六成热(约150℃)时,将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色,捞出;

将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条,旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧;

再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排迭成桥拱形,翅膀列于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭一样。香菜放盘边小上席时,带花椒盐、甜面酱。

油炸带鱼的做法如何吃好油炸带鱼 油炸带鱼的烹饪方法

材料:带鱼800克、姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。

首先需要将带鱼去掉肠子、去掉头部和尾部。

然后刮鳞清洗干净后切成5厘米长的小段,用姜末、花椒粉、大料粉、盐进行腌制,最后用淀粉调水挂浆。

锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

油炸豆腐的做法大全 油炸豆腐的烹饪方法

油炸豆腐塞肉

材料:五花肉200克、黄金豆腐100克、蒜蓉、生粉、酱油、葱花。

做法:首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎,然后用生粉和盐拌好。黄金豆腐对半切。把肉剁好之后用筷子放进已切半的豆腐里面。放进锅里油炸,要一个个反放好。炸了三至五分钟后再反过来炸。炸好之后放酱油,放水。然后煮干水直接起锅。

素蒸油炸豆腐

原料:油炸豆腐300克、糯米适量、油条适量、金针菜适量。

制作:买6块方方正正的油炸豆腐,个儿较大的那种,在每个油炸豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空,然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干;在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料,在一旁放置4个小时,使之入味,然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭;把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里,再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油炸豆腐里;用几根金针菜把油炸豆腐扎成一个一个小包裹,上锅蒸10分钟后即可食用。

油炸豆腐粉丝

主料:粉丝100克,油炸豆腐100克,雪里蕻100克。辅料:上汤3杯半,老抽1汤匙,白糖半小匙,精盐适量,色拉油1汤匙,葱3条切碎。

制法:粉丝浸软,取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),洗净滴干水,切碎。器皿内下色拉油1汤匙,加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙,水3杯替上汤及盐)调妥味,高火10分钟煮滚,加入粉丝、雪里蕻、油炸豆腐兜匀,高火10分钟,下葱即可。


|油炸鸭的正确方法,油炸鸭子的做法

        

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