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鸡胗怎么去腥味|

鸡胗怎么去腥味

洗鸡胗的时候,把外膜和杂质去掉,用盐、生粉搓洗一遍,再用清水冲洗干净,可以有效的去腥,炒鸡胗前,将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下,也可以达到去腥的目的。

鸡胗怎么去腥味|

鸡胗是鸡的砂囊,又称为肌胃,可以说鸡胗是属于鸡的一种胃,是帮助鸡进行消化的。

鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花,鸡吞食的砂砾就储存在此处,所以在炒制或者蒸煮时,要清洗干净。

鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材,吃起来口感筋道有弹性,深受人们喜爱。

鸡胗怎么去腥味

洗鸡胗的时候,把外膜和杂质去掉,用盐、生粉搓洗一遍,再用清水冲洗干净,可以有效的去腥,炒鸡胗前,将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝搅拌腌制一下,也可以达到去腥的目的。

鸡胗怎么去腥味

鸡胗是鸡的砂囊,又称为肌胃,可以说鸡胗是属于鸡的一种胃,是帮助鸡进行消化的。

鸡胗在南方俗称鸡石子、鸡郡花,鸡吞食的砂砾就储存在此处,所以在炒制或者蒸煮时,要清洗干净。

鸡胗常用来当做烧烤、火锅的食材,吃起来口感筋道有弹性,深受人们喜爱。

怎么去除鸡胗的腥味

碱水去腥:如果是大量的鸡胗,可以用5%食用碱水浸泡1小时就可以了,这样做出来的鸡胗,无腥味而且也比较嫩。

料酒去腥:处理干净的鸡胗可以用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。

调味料掩盖腥味:在炒制鸡胗的时候可以加一些葱、姜、蒜等重口味的调味来掩盖鸡胗的腥味,此外炒鸡胗或鸭胗时多放油也有明显的去腥效果。


|鸡胗怎么去腥味

   

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