荔枝肉怎么做肉会外酥里嫩
荔枝肉的做法：
原料：猪瘦肉300克；
配料：葱段、蒜瓣、荸荠、酱油、香醋、白糖、红曲粉、湿淀粉、骨汤、麻油、熟猪油均适量；
步骤：
将猪瘦肉洗净，切成大约长10厘米、宽5厘米、厚3厘米的肉片，在每片肉面上切0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀；
把切上刀花的肉片切成长5厘米，宽5厘米的斜形块；
荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉抓匀；
葱白切寸段、蒜头切碎；
炒锅烧热，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油；
炒锅留余油放在旺火上，下蒜、葱段煸炒，加入白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油适量，搅拌均匀装盘即成。
荔枝肉怎么炸外酥里嫩
原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
首先将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。
然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。
葱白切寸段，蒜头切米。
炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
锅包肉怎么做才能外酥里嫩
锅包肉的做法：
主料：里脊肉片；
辅料：青椒1个、胡萝卜半根、鸡蛋1个、淀粉、植物油、食盐、酱油、白糖；
步骤：
里脊肉片中加盐混匀，滚上鸡蛋液；
放入淀粉中，使肉片表面均匀的裹上淀粉；
油倒入锅中，约7成热，将裹好淀粉的肉片炸至表面金黄，捞出；
按1比2比3的比例，将酱油、糖和醋调成混合汁，熬煮至浓稠，淋浇肉片；
摆放青椒丝和胡萝卜丝即可。
|荔枝肉怎么做肉会外酥里嫩
荔枝肉 荔枝肉怎么做肉会外酥里嫩 荔枝肉怎么炸外酥里嫩 菜谱 锅包肉怎么做才能外酥里嫩 骨头汤