红烧大黄鱼的做法 红烧大黄鱼怎么做
步骤1
食材：大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。辅料：淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。
步骤2
姜切片，蒜切片。
步骤3
大葱一半切丝一半切末，小葱切葱花。
步骤4
黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。
步骤5
放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀，腌制10分钟。
步骤6
用厨房纸巾吸干表面水分，在把鱼身均匀抹上淀粉。
步骤7
碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。
步骤8
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入黄鱼小火慢煎。
步骤9
煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香，加入调好的料汁，焖煮3分钟，翻面再焖3分钟。
步骤10
待汤汁收浓时，出锅撒上葱花即可。
红烧大黄鱼的做法
准备好原料。把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
锅烧热，入油，放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
锅中放入高汤。加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
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食材：黄鱼。
辅料：葱、姜丝、老抽、料酒。
黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水，切成段。放盐，拌匀，腌10分钟。
盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上。
锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
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