冷冻手抓饼饼胚的做法
在一个容器中先倒入大约600克的面粉，加入五克的食盐，用大约300克的水和面，一边倒入清水，一边用筷子搅拌，把面揉成软硬适中的光滑面团。
揉好的面团，放在案板上，直接搓成长条，在分成大小均匀的面剂。
再用手揉成小圆饼，饼的两面都刷上一层油，放在一个容器中，饧面大约一个小时左右。
在饧面的时间，来做一个油酥，准备一个干净的小碗，碗中放入葱末，十三香，盐，面粉，热锅倒入少许的油，烧至冒烟，把热油泼在葱末上，用筷子搅拌均匀即可。
面团饧好后，取一个面剂放在案板上，用擀杖擀成一个大薄饼，上面在抹上一层油酥，再像折扇子的方式，折叠起来，折叠好之后，从一头往另一头卷起，成一个圆饼状。
全部做好之后，再盖上保鲜膜，饧15分钟左右。
饧好之后再用擀杖擀成薄片，擀好后放在一张油纸上，一次可以多擀一些，放在冰箱冷冻，吃的时候直接放在锅上烙至，三分钟左右就可以了。
烙好的饼，可以刷上一层酱，再放上自己喜欢吃的配菜，鸡蛋，一张自制的手抓饼就完成了。
手抓饼怎么做面包,手抓饼做法
面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
手抓饼的经典做法
2
启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束
手抓饼的经典做法
3
面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步
手抓饼的经典做法
4
温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
手抓饼的经典做法
5
继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
手抓饼的经典做法
饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
手抓饼的经典做法
硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
手抓饼的经典做法
刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
手抓饼的经典做法
撒一层盐和花椒粉。
手抓饼的经典做法
再撒一层熟芝麻。
手抓饼的经典做法
折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
手抓饼的经典做法
盘起来，保持折叠时竖着的状态。
手抓饼的经典做法
用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
手抓饼的经典做法
煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
手抓饼的经典做法
煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
手抓饼的详细做法 手抓饼怎么做
准备面粉500克，加入盐5克。
加入温水350克，揉成面团。
刷油，醒面团1格小时。
然后擀成薄饼，刷油，加入味精，少许盐，将饼对折。
切成成条状，顶部不要切断。
然后拉长，两侧向中间卷。
最后擀成薄饼，上锅烙就完成了。
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