馒头一定要二次发酵吗
馒头一定要二次发酵，是发面制作成生坯的过程中要有一个揉面排气的过程，这个步骤会将发酵时产生的大部分气体排出去，而二次发酵正是为了补充这部分排出的气体，让蒸出来的馒头发的更好。具体二次发酵的方法如下：
将发好的面团均匀的分成小团，然后将每个面团滚成圆。
接着将面团排气，这样蒸出的馒头越光滑。
最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。
自酿葡萄酒二次发酵一定要装满吗
自酿葡萄酒二次发酵一定要装满，这样以便尽量排出容器内的空气。在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸，同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触，防止葡萄酒被氧化。
蒸馒头二次发酵多长时间 制作馒头二次发酵时间
10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制。
第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。
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