清蒸鲈鱼要放盐吗
清蒸鲈鱼不要放盐。
这是因为放入食盐的话，会造成鱼肉失水，在蒸鱼的过程中水分还会进一步流失，这样就会使鱼肉变老变柴，从而影响到整条鱼的口感，不嫩、不滑。
如果想要鱼肉嫩滑，就不需要加入食盐，这是许多人不重视的地方，所以有些人老是不明白自己蒸出来的鱼怎么老是那么柴，这第一步就做错了。
最后蒸鱼的时间上也要把握好，不要超过十分钟，那样也会使鱼肉变老变柴。只需要按照我上面所说的去做，相信你也能做出鲜、嫩、香、滑的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼放盐吗
清蒸鲈鱼可以放盐，也可以放蒸鱼豉油或者生抽，都是起到提味的作用，看个人的喜好和习惯。
1.一般放盐都是在蒸之前放，用盐均匀涂抹在鱼肉的表面，这样蒸出来的鲈鱼肉更加入味，但是由于盐放的早，会导致鱼肉蛋白质紧缩，鱼肉的鲜嫩程度会减弱。
2.而蒸鱼豉油和生抽，一般是在鲈鱼蒸好之后再放，这样不会破坏鲈鱼肉的鲜嫩程度，但是鱼肉味道会比较淡，需要将鱼肉蘸汤汁再吃。
鲈鱼清蒸要蒸多长时间
如果是新鲜活鱼，一般蒸鲈鱼蒸的时间大约是10-15分钟为佳，建议不宜超过15分钟，如想吃鲜鱼的天然滋味，又能最好的保留营养的话，建议烹饪时间把控好，这样鱼肉质就能保持鲜嫩。
鲈鱼清蒸需要注意事项
通常在生活中挑选购买鲈鱼的时候建议确保鲈鱼是新鲜的，是活蹦乱跳的，因为鲈鱼的活力可能会影响到肉质。
处理鲈鱼时建议把鲈鱼的鱼鳃，鱼鳍，鱼肚子里面的黑膜给处理掉，把鱼肚子里面的黑膜也处理，蒸出的鲈鱼才没有腥味。
同时鲈鱼的肉质非常鲜嫩，基本上没有鱼刺，老人或者小孩子如果喜欢吃鱼的话，鲈鱼也是一个不错的选择。
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