月饼有哈喇味怎么办|

月饼有哈喇味怎么办

一般都要扔掉，味道不好去除，吃了会危害身体健康。

长时间放置的月饼通常会产生哈喇味，这通常是因为月饼变质了，变质的月饼会散发出哈喇味，甚至其他味道也可能会变质。

有哈喇味的月饼，无论是直接食用还是在烹饪和加工后食用，都可能导致食物中毒或损害食用者的健康。因此，一旦月饼闻起来有哈喇味，就不能再食用了。通常，避免存放太久的月饼，最好保持密封和低温。

月饼有哈喇味什么原因

有些人渴望以更低的价格购买很多东西，但是这些月饼中的大多数都是即将过期的食物，而月饼是高脂肪的食物。8月和9月的存储温度过高。时间越长，脂肪的酸败就会越严重。这就是为什么许多人在吃月饼时总会闻到“哈喇”的味道。

事实上，食物的哈喇味道来自不合格的酸价，这主要反映了食物中脂肪的酸败。根据相关规定，蛋糕中酸价（以脂肪计）的最大限值为5mg/g。

月饼酸价超标的原因可能与公司原料采购差，生产技术不合格或产品存放条件不当有关。特别是在储存温度高的情况下，容易使食品中的脂肪氧化变酸，使酸价超过标准。

酸价过高的食物会产生晕轮的味道，酸价超过标准时产生的醛，酮和酸会破坏脂溶性维生素。进食后会引起肠胃不适，腹泻并损害肝脏。

猪油有了哈喇味怎么办

去除哈喇味只能进行猪油的重新炼制，将猪油重新放在锅中进行回炉，等到油烧开后放入一小勺白糖，等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些。

预防猪油有哈喇味的方法：

在熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏。

如果是在常温下，猪油只能保质2个月，零下温度一般可以保存10个月左右，所以最好是放在冰箱内保存。

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