天津耳朵眼炸糕配方,附带做法
用料：优质糯米粉200克、耳朵眼豆沙馅、酵母2小勺、清水适量、食用油、香油适量。
称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。
少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。
盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。
把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。
两手搓圆后，按成圆饼状。。
将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。
包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。
将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。
1再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中。
1快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出。
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把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。
小心收口并略微整理一下。
下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
出锅装盘。
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