雪里蕻怎么腌又绿又脆
买回来的雪里蕻去掉黄叶，每一棵雪里蕻用刀削去根部表皮露出干净的根部。
用大盆清洗干净。
然后将雪里蕻搭在衣架上，将水气晾干。
晾晒得没有水气的雪里蕻放入大盆，一层雪里蕻一层盐，直到都放入盆里，然后再表面淋入半碗凉白开，为的是让盐粒都化开，这样腌制一天。有的朋友放了花椒也可以防腐，但是方法得当不放花椒也很好。
腌制一天后，雪里蕻会自然析出水分，叶子也会发蔫，接下来的一步就是揉搓，经过揉搓后的雪里蕻碧绿，而且明显看到腌出了很多水分，经过再一天的腌制后再经过第二次揉搓，经过2次揉搓后的雪里蕻就可以装入坛子里了，装坛后要及时添加和雪里蕻持平的水，以保证雪里蕻不接触空气，这样才不易腐烂。
腌制开始的两周里因为天气还不是很冷，所以要进行观察，如果容器边上出现小水泡要及时将腌制的盐水倒出来进行熬煮，凉透后再倒回容器里，这样就能够持续吃到春节或者来年春天。
洋姜怎么腌又脆又好吃
原料：洋姜、食盐、大料、花椒、丁香、桂皮、清水适量。
做法：
首先把洋姜洗净，然后彻底的沥干水分。最好是放在太阳地下晒晒。
把所有的配料都加水洗净，混合一起煮开，然后晾凉。
把沥好水分的洋姜放入一个容器内，然后倒入晾凉的调味料。
盖好盖子密封起来，放置在通风阴凉处地方，腌制1-2周的时间。
吃的时候取出，然后把洋姜切成细丝，加入熟芝麻、酱油、醋、香油即可食用。
洋姜怎么腌又脆又好吃
洋姜是生活中常见的多年生宿根性草本植物，味甘性平，无毒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，最经典的吃法就是将其腌制食用，具体做法如下：
材料：洋姜、酱油、食盐、花生油、花椒、八角、茴香、生姜、大蒜、冰糖。
做法：
先将洋姜准备好，用刷子刷洗干净。
然后捞出沥干水分。
再将其放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
之后将酱油倒入锅中烧开，放入冰糖融化。
姜和蒜洗净切成片。
将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
再把盐放入拌匀，锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
随后将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中。
最后盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。
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