韭菜盒子和面小窍门
窍门一：韭菜盒子的面皮适合用温水和面。因为温水和出来的面团比较柔软，并且不粘牙。窍门二：在和面的时候，最好充分揉搓面团，使内部没有明显的颗粒，让面团呈现光滑的形态。
韭菜盒子
韭菜盒子是中国北方地区，即山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃。
韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，倍受人们的喜爱。流行于北方地区的说法有：初一饺子初二面，初三盒子锅里转。
韭菜盒子，是一种以面粉、韭菜、海米活猪肉、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感好，富有营养。
韭菜盒子怎么和面
一定要做好每一步。和面作为韭菜盒子中最开始也是最重要的一步，面饼的韧性直接关系到了韭菜盒子整体的口感，关系到油炸出来的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像饺子、馄饨这些面食那样容易，可是有很多讲究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面饼。
韭菜盒子和面的方式最好先用热水和面。这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。
用双手进行揉面团。因为是热水，所以注意烫手。和面的时候，最好在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，而且花生油的味道会比较香，最后做出来的韭菜盒子不仅不会受到影响，反而增加了很多清香。总得来说，韭菜盒子的制作方法并不难，只要用心去做，一定能做出最好吃的韭菜盒子。
韭菜盒子怎么和面更好吃
碗中加入面粉，80度温开水分次加入。
搅成絮状后再次加水。
和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
韭菜切碎，鸡蛋打入碗中打散。
中火热锅，倒入食用油。
倒入蛋液炒散。
鸡蛋盛出，切小粒状。
韭菜中倒入食用油，搅匀，裹油防止出汤。
倒入鸡蛋粒、十三香、白胡椒粉、虾皮、盐，搅拌均匀。
面团搓长条，揪成剂子。
1面板刷油，剂子搓圆。
1剂子按扁擀面皮，放入馅料，对折捏紧包口。
1中火热锅，倒入食用油，放入韭菜盒子。
1煎至底部变色，上面刷一层油。
1翻面煎至底部变色，再翻面盛出即可。
1最后一份美味的韭菜盒子就完成了。
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