沙县小吃乌鸡汤怎么做
乌鸡汤的做法步骤：
准备好材料乌鸡100g，花旗参5克，盐半茶匙2g，鸡精半茶匙2g；
乌鸡切块加水，与切片的花旗参一起装入炖盅；
再加入盐，味精，鸡精调味；
在炖盅上加保险膜后放入微波炉，中等烹饪30分钟即可。
沙县小吃的汤怎么做
茶树菇排骨汤。
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料就行了。
党参猪心汤。
功效：睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
做法：将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤。
百合鹌鹑汤。
材料：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤，百合四钱，蜜枣六枚。
做法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
福建沙县小吃大排饭怎么做
材料：猪大排一块、小葱一把、生菜球半个、盐适量、生抽适量、黑胡椒粒适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、生粉适量、米饭适量。
步骤：1.将猪大排切成3厘米厚的片，然后用刀柄把筋骨砸断，取一个盆，放入生抽、盐、黑胡椒粒、料酒、糖，然后放入大排，搅拌均匀；
放入适量生粉，脚步均匀，将油放入锅中，再放入大排，煎成金黄；
3将生菜球和小葱清洗干净，切好备用；
将油放入锅中，小葱爆香后放入红烧酱油，然后加入大排；
再放入适量的水，收汤汁，放入生菜，煮5分钟；
将大排放在米饭上，再浇上大排的汤汁即可食用。
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