鸡蛋饺子的做法窍门
鸡蛋饺子的做法窍门主要在于蛋皮，准备好材料后先用生姜水腌制猪肉去腥，然后把鸡蛋打到碗里加一些黄酒，这样会使鸡蛋的口感更好;将锅烧热之后倒入蛋液，蛋液微微凝固的时候就可以迅速放入肉馅了，注意一定要小火。
鸡蛋饺子做法窍门
准备好原料如鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、黄酒、柠檬汁等材料，将肉馅内倒入一碗生姜水，主要是为了去除腥味，让肉质更加紧实、爽滑，口感更好。
把鸡蛋打到碗里之后，用筷子反复搅拌，最好再加一点黄酒，用这个窍门煎出来的蛋皮不仅蓬松柔软，而且色泽鲜亮，令人食欲大增。
将锅烧热之后倒入蛋液，让蛋液稍微凝固成为蛋皮，最后将腌制好的肉馅迅速放入蛋皮中。
注意煎蛋皮的时候一定要小火，否则煎出来的蛋皮可能会糊锅，而且口感也会变差。放入肉馅的时候要等着蛋皮微微凝固的时候迅速放入，否则时间长了蛋皮的口感也会发生变化，包好鸡蛋饺子之后，还是需要二次加工才可食用的。
槐花鸡蛋饺子的做法 槐花鸡蛋饺子怎么做
步骤1
食材：槐花200克、鸡蛋2个、饺子皮100克、大葱20克、姜2克。调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、花椒粉0.5克、香油1克。
步骤2
槐花择洗干净，控干水分备用。
步骤3
大葱切末，姜切末。
步骤4
鸡蛋打散，拌匀。
步骤5
锅中倒油，油温7成热，倒入鸡蛋液，炒散，盛出备用。
步骤6
锅中留底油，下葱末、姜末，炒香。
步骤7
再倒入炒熟的鸡蛋、槐花，加香油、盐、生抽、花椒面，翻炒均匀，盛出。
步骤8
将馅料放入饺子皮里，包好饺子。
步骤9
锅中加入清水，烧开后放入饺子，待饺子全部浮上水面即可。
青椒鸡蛋馅饺子 青椒鸡蛋馅饺子的做法
步骤1
食材：青椒200克、鸡蛋4个、小葱1根。调味料：食用油5克、盐2克、十三香1克、香油2克。
步骤2
青椒去籽，切碎末。
步骤3
小葱切末。
步骤4
鸡蛋打散，拌匀成蛋液。
步骤5
炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，用铲子炒碎，盛出备用。
步骤6
鸡蛋里放入青椒、葱花、盐、十三香、香油，拌匀即可。
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