鱼羹的家常做法
准备鲈鱼、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
高压锅内加1升水（能漫过鱼肉），加入一勺料酒（去鱼腥味），最后加入整块鱼肉。高压烧至鱼肉熟透，大约15-20分钟左右。若鱼肉未熟，可继续加压至熟透。
捞出鱼块，去大小骨头，鱼肉不要太细（鱼肉不好看），也不要太粗（浮不起来）。最后必须用手捏鱼肉，检查是否还有细小骨头！
炒锅放火上，加水适量（一碗羹的分量，最好是高汤，如子排汤之类），加入酱油两勺，陈醋一勺，剁椒适量，此时汤色已呈深色。鱼肉下锅，用汤勺将鱼羹轻轻拌匀，加入少许盐。
生粉两到三勺，小碗的1/2左右，加水搅拌均匀。将生粉水分三次倒入汤中，一边搅拌均匀，保证鱼肉悬浮起来，且鱼汤呈现微微粘稠状。调整咸度和鲜味后，倒入汤碗即可。喜欢香菜的，可加适量香菜在鱼羹上。
萝卜羹的家常做法 萝卜羹正宗做法
配料：面粉、葱、姜、盐各适量。
做法：锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出；放入萝卜丝翻炒；将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行。
加入适量的温清水或者开水；大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明；然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火。
百合梨子羹家常做法
原料：银耳15克，雪梨100克，百合20克，枸杞子10克，冰糖40克。
准备好银耳、雪梨、百合、枸杞子。银耳泡发，洗净备用。百合头天晚上提前泡发，洗净备用。雪梨去皮、去核，切桔瓣备用。
银耳入饭煲，加适量冷水，炖煮20分钟。加入百合，炖煮15分钟。加入冰糖，煮5分钟。
加入枸杞子。倒入雪梨，炖煮10分钟，至梨块呈透明状。炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
|鱼羹的家常做法
澳门 百合梨子羹家常做法 菜谱 萝卜羹正宗做法 萝卜羹的家常做法 雪梨 鱼羹 鱼羹的家常做法 鱼肉