鱼杂炖豆腐的做法
首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
炒锅烧热后，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，过完油的鱼杂就处理好了
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13.姜，蒜切粒14.野山椒切粒15.加入泡椒。
将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油
开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜，即可。
光鱼炖豆腐的做法 光鱼炖豆腐怎么做
主料：光鱼6条、豆腐300克、小葱1根 姜3片 盐3克 生抽2勺 花生油15毫升 香菜1棵。
准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。
鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。
平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。
鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。
加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。
再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。
鱼炖豆腐怎么做好吃 鱼炖豆腐好吃的做法
首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。
|鱼杂炖豆腐的做法
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