山药炖排骨
主料：排骨1000克。
辅料：山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙。
排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。
山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。
锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。
把排骨下锅炒，加少量料酒。
再加少量生抽，炒匀。
加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲。
炖40分钟左右把山药下锅。
再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1再炖10分钟至胡萝卜变软即可。
山药炖排骨
原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
做法：
山药洗净，去皮切断，蒸2分钟
排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫
放姜片葱结，加黄酒，转小火
煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火
半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
山药炖排骨做法
排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。
锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
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