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澳门蛋挞有哪些口味|

澳门蛋挞有哪些口味 澳门蛋挞口味有什么

澳门蛋挞口味主要有焦糖玛奇朵、椰汁鲜奶、酥皮蛋挞和葡式牛油蛋挞这几种。

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正宗的葡式蛋挞的皮很薄、而且吃起来口感比较酥脆,“馅”的味道很润滑,一口咬下去温热甜香。牛油蛋挞的特点就是挞皮比较的光滑,有牛油的香味,和西点的那种馅很像。酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮,口感较牛油酥皮更厚一些,所以酥皮蛋挞在馅料比牛油要少一些。

葡式蛋挞除了用砂糖及鸡蛋为蛋浆做的主流蛋挞外,还有很多特色的口味,比如在蛋浆内混入其他材料,做成了如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

葡萄牙式奶油挞,又称葡式蛋塔,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,其焦黑表面就是受热之后的焦糖,相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售,当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

澳门蛋挞有哪些口味

澳门蛋挞有榴莲味、燕窝味、奶香味、椰汁味等,口感香滑柔软,各有特色。蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼,相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼。

澳门蛋挞口味有什么特点

澳门蛋挞具有香甜醇厚、松软可口的特点。蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅底皮(PieCrust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称;

酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用猪油(Lard),口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。


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