毛肚涮多久|

毛肚涮多久

毛肚涮3-5分钟。毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。

毛肚要涮多久

毛肚在火锅里需要涮三到五分钟，这个时间段可以杀死毛肚里面的寄生虫，也破坏不了毛肚的口感，可以最大的保存毛肚的鲜度，网上说的毛肚在火锅里面涮十秒钟就可以吃这并不是好的，里面的细菌还没有被高温去掉，吃的时候需要注意。

正常的毛肚对身体是没有危害的，只要不吃多就没事，但是购买毛肚的时候需要注意，现在有很多的不法商贩，为了增加毛肚的重量，使用双氧水和甲醛浸泡，浸泡之后的毛肚就成了白色的，危害人体的健康。

被浸泡的毛肚含有很多的化学成分，在制作时会用工业碱浸泡，增加毛肚的重量，再加入甲醛和双氧水是为了稳定重量，保持毛肚外表的新鲜，被泡后的毛肚都是很饱满的，口感也更脆，但是里面的化学物质会让人患上肠胃疾病，严重会致癌，所以购买毛肚前一定要看清毛肚成色。

在涮火锅之前，毛肚一定要清洗干净，避免细菌进入身体，洗毛肚是很复杂的事情，需要用清水清洗多遍，在用盐和米醋反复的擦洗牛肚的表面，一是可以杀菌，二是可以去掉腥味，搓洗之后在用清水反复的清洗毛肚。

有的毛肚的表面会有黑皮，用盐可能搓不掉，可以用刀刮，就可以刮掉，清洗之后的毛肚可以在放在热水里面烫一下，让毛肚成形，再用凉水洗一遍就行了，确保外表是干净的并没有任何的异味，这种处理以后的毛肚可以放心食用，小孩和老年人要少吃，不太容易消化，避免出现积食。

在涮火锅的时候需要把毛肚切一些，切的形状可以自己定义，但是不要太大，避免烫不熟，吃毛肚最正确的应该在最后吃，避免毛肚中的寄生虫细菌进入到锅底里面，毛肚和蒜泥米醋搭配起来味道更棒。

毛肚涮火锅前怎么处理

毛肚涮火锅前的处理方法是：首先将毛肚上的杂物抖尽并用冷水反复洗涤，接着切去肚门沿圈的“肚沿”并撕去底板的油皮，然后连续搓洗15分钟后再冲洗2遍，接着放入锅中焯水，最后捞出用清水冲洗一下即可。

毛肚是指牛的瘤胃，毛肚一共可以分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品，而且毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

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