排骨做汤怎么肉才不老
冬瓜炖排骨汤的步骤：
准备材料：猪前排250克、白萝卜若干、大葱、生姜、花椒；
葱切段，姜切片，作为汆水配料；
将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；
炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨；
再次烧沸后放盐，小火煲一个半小时，再倒入冬瓜块；
煮约二十分钟至冬瓜软熟即可。
排骨怎么炖烂又不老
在炖排骨的时候需要放点醋，是可以让排骨更容易熟的，而且可以让排骨中的钙、磷、铁等矿物质完全溶解出来，这样无疑是可以利于吸收的，还可以让排骨的营养价值更高。在炖排骨的时候，我们可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮，是可以帮助我们去除异味和油腻感的，同时还可以让汤的味道更加鲜美。
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