如何用烂饭做蛋炒饭
鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗。
热锅（将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了），倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用。
将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入。
青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上。
将鸡蛋倒入锅中，翻炒。
最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
如何用冷饭做蛋炒饭
做法如下：
原料：鸡蛋两个、冷米饭适量、葱花少许。
调料：盐适量。
鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散。
葱切成葱花备用。
锅内放适量油，油热后倒入蛋液。
蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出。
锅内留底油，油热后放入葱花爆炒。
加入冷米饭，完全的炒散，然后加少许盐 。
将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎。
鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了，然后出锅装盘即可。
饭店里做的蛋炒饭怎么做的
处理鸡蛋，将鸡蛋磕到碗里，加适量盐，用筷子顺时针搅拌，把蛋液混合均匀；
锅预热，放入适量油，油热后，将鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋成型，装盘待用；
另起油锅，油热后，把葱花放入，爆香，放入米饭，翻炒；
米饭炒至一粒一粒分离即可，把鸡蛋倒入，加盐，继续翻炒；
将米饭和鸡蛋炒匀，即可起锅。
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