怎样调肉馅好吃又嫩,鲜香滑嫩超级好吃
选肥瘦相间的猪肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，猪前戈，后戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出来的味道香，搅拌机打出来的难吃。
先加入葱花、姜末，也是用手工剁的。生姜不用去皮，先切片再切丝，剁的速度快。
打入一颗鸡蛋，放入适量的盐。
再来少许的鸡精，这个是另外一种颜色的，作用与大家平时用的类似，不是变质的哈，所以大家就不要再纠结它啦！
放点十三香。
来一勺酱油，让肉馅增加点酱香味。
再来一勺蚝油，这味调料必须要有，肉馅不可或缺的一味重要调料。
熟油放一点，能增加肉馅的亮度，切不可放生油，大家要记住了，细节非常的重要。
花椒大料水，这个大家估计平时都没放，做法也非常的简单（两粒八角，3-5粒花椒，放温水浸泡5分钟就能用）。
然后用筷子顺着一个方向搅上劲，让粘液分泌出来为止，时间大概10分钟左右，手酸了就停下来，喝杯茶再来，
1这样打出来的肉馅鲜香滑嫩超级好吃，可以包包子、包饺子、包肉燕等等，用途十分的广泛。
怎样调牛肉馅好吃又嫩,牛肉馅的做法
材料：牛肉馅：牛肉800克、黄皮洋葱2个、猪肉200克、十三香粉1大勺、盐3大勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、大豆油2大勺、清水适量。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量。
先把馅料做上。牛肉猪肉洗干净，先成薄片，再切成细丝，再切成末，自己剁成馅。或者让商家绞成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、十三香粉、酱油、耗油、蒸鱼豉油、大豆油。
再把洋葱去皮切成碎末，加入顺时针搅拌，并酌量加入凉水，成滋润的稠糊状，多静置一会，先把馅料喂上，这样牛肉吸饱水分，更入味，也保证了牛肉的鲜嫩不柴。
面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟。
这时可以去检查一下馅料，香味已出，再继续搅拌几分钟，让牛肉吸水均匀。
将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。
再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮。
取适量的牛肉洋葱馅放在皮上，新手不要放太多馅料，好包一些。
按自己的手法或包成饺子，一个个包好先摆在桌上，全部都包好后。
移入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦。
1吃时可蘸着蒜酱和辣椒油，太香了，薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了。
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怎样调牛肉馅好吃又嫩 怎样调肉馅好吃又嫩 牛肉馅的做法 鲜香滑嫩超级好吃