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怎样调肉馅好吃又嫩,鲜香滑嫩超级好吃|

怎样调肉馅好吃又嫩,鲜香滑嫩超级好吃

选肥瘦相间的猪肉剁成肉末,也不一定都是五花肉啦,猪前戈,后戈肉也都是可以的,先剁碎,一刀刀的手工剁出来的味道香,搅拌机打出来的难吃。

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先加入葱花、姜末,也是用手工剁的。生姜不用去皮,先切片再切丝,剁的速度快。

打入一颗鸡蛋,放入适量的盐。

再来少许的鸡精,这个是另外一种颜色的,作用与大家平时用的类似,不是变质的哈,所以大家就不要再纠结它啦!

放点十三香。

来一勺酱油,让肉馅增加点酱香味。

再来一勺蚝油,这味调料必须要有,肉馅不可或缺的一味重要调料。

熟油放一点,能增加肉馅的亮度,切不可放生油,大家要记住了,细节非常的重要。

花椒大料水,这个大家估计平时都没放,做法也非常的简单(两粒八角,3-5粒花椒,放温水浸泡5分钟就能用)。

然后用筷子顺着一个方向搅上劲,让粘液分泌出来为止,时间大概10分钟左右,手酸了就停下来,喝杯茶再来,

1这样打出来的肉馅鲜香滑嫩超级好吃,可以包包子、包饺子、包肉燕等等,用途十分的广泛。

怎样调牛肉馅好吃又嫩,牛肉馅的做法

材料:牛肉馅:牛肉800克、黄皮洋葱2个、猪肉200克、十三香粉1大勺、盐3大勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、大豆油2大勺、清水适量。面团:面粉1500克、盐适量、清水适量。

先把馅料做上。牛肉猪肉洗干净,先成薄片,再切成细丝,再切成末,自己剁成馅。或者让商家绞成馅,最好用三七肥瘦的,太瘦不好吃;加入适量的盐、十三香粉、酱油、耗油、蒸鱼豉油、大豆油。

再把洋葱去皮切成碎末,加入顺时针搅拌,并酌量加入凉水,成滋润的稠糊状,多静置一会,先把馅料喂上,这样牛肉吸饱水分,更入味,也保证了牛肉的鲜嫩不柴。

面粉里加入少量的盐拌匀,再边加入凉水边搅拌和成柔软的面团,盖好盖子放阴凉处饧15分钟,再重新揉一遍,面团滋润更加柔软;继续盖盖子饧15分钟。

这时可以去检查一下馅料,香味已出,再继续搅拌几分钟,让牛肉吸水均匀。

将面团取出放在案板上,搓揉成细长条,用手揪出大小均匀的剂子。

再将剂子按扁,擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮。

取适量的牛肉洋葱馅放在皮上,新手不要放太多馅料,好包一些。

按自己的手法或包成饺子,一个个包好先摆在桌上,全部都包好后。

移入开水锅中煮熟,可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来,防止饺子粘连沉底,中途水开后点两次凉水,待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上,就可以捞出开吃啦。

1吃时可蘸着蒜酱和辣椒油,太香了,薄皮大馅,一咬汤汁都流出来了。


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