北方酸菜的配方,所需要的材料和步骤
材料：白菜8棵、食盐200克。
步骤：将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；
将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦；
过8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了；
一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。
正宗烧鸡配方,所需要的材料和做法
材料：三黄鸡一只、香料适量、盐适量。
做法：活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净，用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内。
鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口，将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂。
取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深。
将炸好的鸡捞出滤干油分备用，将所需卤料混合置于碗中。用棉布或纱布包起扎锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴，然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸，下入炸好的鸡。
大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟，然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时，煮2小时后开盖卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可。
肠粉米浆怎么调配,所需要的材料和步骤
准备材料：水磨大米粉 500克、玉米淀粉 50克、生油 20克、精盐 10克、清水 750克、沸水 500克、生粉 50克。
首先要将大米粉用清水调制成粉浆，然后弄好了放置一边待用。
将玉米淀粉与生面粉混合，与少量水混合成稀糊状，用沸水烫成糊状，冷却，然后与米粉糊混合，加入味精和盐，与油混合搅拌均匀。
在笼屉里铺一块湿白布，然后将肠粉浆滔铺在白布上。它的厚度优大概在2.5毫米左右。用大火蒸3 - 4分钟，然后从上到下卷起，形成猪肠。
抽屉布应该用白色棉布制成，以防止粉末漏出。蒸的时间不应该太长，正好。蒸好后拿出来，可以看到它是属于那种柔软光滑，颜色洁白甜美，不油腻。
|北方酸菜的配方,所需要的材料和步骤
北方酸菜的配方 所需要的材料和做法 所需要的材料和步骤 正宗烧鸡配方 肠粉米浆怎么调配