长沙特色菜有哪些 长沙有什么特色菜
长沙特色菜主要有口味虾、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、辣椒炒肉、剁椒鱼头、酱汁肘子、龙脂猪血、酱板鸭和口味蛇。
口味虾
口味虾是著名的长沙特色菜肴，如今在全国都有着很高的知名度，口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受长沙人的喜爱。口味虾一直是当地人夜宵餐桌上必备的美食，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。
麻辣子鸡
麻辣子鸡是长沙特色菜，这道菜是地道的湘菜，以辣有名，麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香，口感非常好，一般这道菜在湘菜馆都点得到。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉也是一道很有名的湘菜，在长沙也很多人吃，这道菜据说是当年毛主席最爱，所以命名“毛氏红烧肉”，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
辣椒炒肉
在长沙，这道菜无人不爱，湘菜馆里点单率最高的也绝对是这道菜。看似简单的菜里往往蕴含着很大的学问，辣椒要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。
剁椒鱼头
剁椒鱼头在湘菜中人气颇高，基本上提到湘菜，就会想到剁椒鱼头，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，不仅外观好看，吃起来也香辣爽口。
酱汁肘子
酱汁肘子是始创于清代光绪年间的传统名菜，历史悠久，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。这道菜做法讲究，成菜后，肉烂味香，肥而不腻，可以说是很多长沙人都爱的名菜之一。
龙脂猪血
龙脂猪血在长沙是很有名的菜肴，龙脂猪血口感嫩滑，犹如龙肝风脂一般美味，因此得名。龙脂猪血用新鲜猪血作为原料。猪血配上了干椒末、冬排菜和芝麻油等食材，味道微辣，鲜香味浓，猪血爽滑鲜嫩，这道菜是长沙特色菜之一，特别是在冬天，吃上一碗龙脂猪血，最好不过了。
酱板鸭
酱板鸭之所以好吃，主要是制作讲究，酱板鸭用鸭、酱料为主料，经过杀鸭、退毛、擦盐、复腌等步骤，最后用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子反复熏烘，直到金黄色即成，这道菜也是很健康的菜肴，色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，能活血顺气、健脾养胃。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，以宁乡口味蛇最为出名，是长沙特色菜，在长沙大小餐厅饭馆是不可或缺的风味主角菜。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。不仅营养价值高，也很好吃。
长沙特色菜有哪些
长沙特色菜有口味虾、龙脂猪血、毛氏红烧肉、剁椒鱼头、酱板鸭、辣椒炒肉等。
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。
湘菜特色菜哪些 湘菜有哪些特色菜
湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南很有名的菜肴，将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”合为一体，辣是湘菜的一大特色，而火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，清香四溢的。鱼头的鲜香被保留下来，肉质鲜嫩，剁椒的味道又恰到好处，这道菜是湘菜特色菜之一，细嫩晶莹。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材的一道知名湘菜，在湖南地区，很多家庭都会做这道菜，用豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为材料，口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一，这道菜的做法也比较简单。
湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道非常具有特色的菜肴，这道菜原本是湘西本地的一道很常见的家常菜，用的是湘西地区的多种野菜。比如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。这道菜口感非常好，吃起来很有嚼劲，具有开胃下饭的作用，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
干锅茶树菇
干锅菜是一种很受欢迎的菜肴，干锅茶树菇是地道的湘菜，也是一道湖南家常菜。菜品的口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味都完美地融合在一起，越煮越好吃，口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。茶树菇是很好的食材，具有清热，平肝，明目的功效。
口味虾
口味虾也被叫做麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，口味虾的口味是很丰富的，不少口味虾店都可以点，这是湖南著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。口味虾现在全国知名，色泽红亮香辣，口感香辣鲜浓，长沙人对口味虾的热爱可以说是非常疯狂的。
东安鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，这是一道地方传统名菜，也是湘菜特色菜，用的是东安新母鸡作为材料，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
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