怎么判断虾肉熟了|

怎么判断虾肉熟了

从颜色判断：煮熟后的虾肉会变红，这是最基本的判断标识。

从肉质判断：煮熟后的虾肉变红后，肉质会变得有弹性，并且煮熟了的虾壳和肉质会有分离，而生虾的肉质相对会比较硬。

从口感判断：煮熟了或者烹饪的虾肉，鲜味明显，水分充足，而没有煮熟的虾肉，会有腥味。

怎么判断虾熟了

可以通过虾的颜色和形状判断虾是否熟透。

颜色。熟虾的颜色应该是红白两色的，并且虾肉是不透明的。

形状。当虾身稍有弯曲并且呈现“C”形的时候，就表明虾已煮熟，而当虾身呈现“O”形时，就表明虾已经太熟了。

怎么判断螃蟹熟了

螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。

螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。

蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

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