如何挑选猪后腿肉
挑选猪后腿肉的方法：
挑选猪后腿肉时，猪后腿肉部分肥肉比较少，瘦肉很多，而且瘦肉很厚；
挑选猪后腿肉时，猪后腿肉肥肉瘦肉分别明显，瘦肉与肥肉时间有明显的分界线；
猪后腿肉是猪的后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
猪后腿肉怎么做肉干
后腿肉，全瘦，根据喜欢的口味，加入所有调料，抓匀，可变换孜然粉为黑胡椒，辣椒，咖喱（用咖喱块，咖喱粉有股味道）放冰箱二个小时。
提前预热烤箱140度，烤网上铺锡纸，把肉排上。
140度35分钟，然后125度45分钟（根据烤箱调整状态）。
最后成品，放烤炉别拿出来，炉门打开一个缝，晾一晚上，明天封袋，一般袋子七天，别弄上水，真空包装一个月。
猪后腿肉的做法
猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
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