空心菜怎么做不发黑
用具:醋、鸡汤。
做法:
取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋”。
空心菜洗净,切成段。
炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。
加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用。
空心菜怎么做又脆又不发黑,炒空心菜不发黑的妙招
炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比较讲究，首先要烧开一锅水，然后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下入锅中焯大概15秒就可以了，时间别太久，会影响口感，这样做出来的空心菜又脆又绿。
炒空心菜讲究一个利索，开大火爆炒，速度一定要快，饭店都是这么做的，这样炒出来颜色翠绿卖相好！
炒空心菜不能吝惜油，多加点，再者炒的时候可以看情况加适量的醋或者小苏打或者料酒，这么做也能有效的防止炒出来的空心菜变黑，也是一个很实用的小技巧。
炒菜之前放到柠檬水里泡泡，这也是一个奇招，因为空心菜之所以容易变黑，是因为其含有铁元素，所以可以通过柠檬水里的酸的浸泡腐蚀，有效制止空心菜变黑。
山药怎么做不发黑
山药不发黑的做法：
尽量不要用铁质道具，最好使用陶瓷刀具或者木质道具。
将已经切开的山药浸泡在盐水中，等到即将烹饪的时候再捞出来。
切开山药之后可以先用开水将其焯一遍。
山药会转变为黑色，主要是因为其成分酶发生了变异，导致了山药的颜色加深。当山药在被切开或者削皮以后，内部多酚物质跟氧气产生了反应，最后转变成了黑色素或者褐色素。实际上在日常生活里这样的例子很多，比如苹果、土豆等被切开以后，就会出现慢慢变黑的情况。
|空心菜怎么做不发黑
山药怎么做不发黑 炒空心菜不发黑的妙招 空心菜怎么做不发黑 空心菜怎么做又脆又不发黑