糊辣油怎样炼制|

糊辣油怎样炼制

糊辣油炼制方法：

准备干辣椒500克，花椒50克，色拉油2500克，八角2个，花椒1撮，桂皮2块，色拉油适量，食盐适量，白糖少许;

八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用，将干辣椒和花椒先焯水；

将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀，锅上小火将色拉油烧至五成热；

净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出，加入焯水的干辣椒，花椒一起熬15分钟；

打出的油装进小桶里，即是糊辣油。

稀饭糊了怎样去除糊味

去除糊味方法：用一只碗盛上冷水，放到饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，然后盖上锅盖，将炉火改小,焖一两分钟再揭锅,即可消除焦味。也可以把饭锅从火炉上端下来，打开盖，将三五根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖。几分钟后,把葱段取出来，饭的煳味就消除了。

稀饭（porridgerice），是以中国为主的东方人特有食物，型状、稀稠不一，各地常用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等，一般是佐餐。玉米面可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如皮蛋瘦肉粥等。

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