风干鸡炖莴笋的做法
用料 ：肉鸡，一只莴笋，几根花椒，几粒老姜，半块盐。
步骤：
先将鸡剁成小块，用开水烫一下，去掉血腥味；
然后放在锅里，把姜洗净用刀拍碎，花椒几粒一起放入，用大火炖，炖开时漂去浮沫，转中小火慢慢炖；
莴笋去皮，切成改刀块，等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。放适量盐，继续炖，待鸡肉熟了即可关火。
风干鸡的做法 怎样做风干鸡
选一只公鸡，不宜太大，四斤左右即可，放血后不褪毛，从肛门划口，取出内脏，杀时不能沾水。
取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等调料。
从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用针扎一些小洞，鸡头应在嘴里放一些少许的盐。
用谷草捆包或者其他天然的植物捆包，放置在通风干燥的地方，约20到25天即可食用。
家庭风干鸡的做法,做风干鸡的步骤
首先，我们要把鸡腿洗干净。
要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。
之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。
然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
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