鸭肉干锅怎么做最好吃| - 寺庙

鸭肉干锅怎么做最好吃

鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;

鸭肉干锅怎么做最好吃|

香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段，莲藕切片，放入加有醋的冷水中浸泡备用;

热锅加油，放入花椒、麻椒，不要火太大，把花椒粒的麻味慢慢煸出，然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;

待以上香料炒出香味后，投入鸭块中小火煸炒，这样可以把鸭肉里的油充分得出来，鸭块的外皮吃起来会更香;

待鸭块外面煸的金黄后，加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒，水的位置和鸭块齐平就可以了)，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟;

待里面的水收的差不多时，下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋，炒出来的味道也很不错)，藕吃的就是它的脆，所以不用时间太久。

步骤1

准备食材：鸭子200克、油适量、盐1茶匙、胡萝卜10克、红尖椒2个、青尖椒2个、芹菜10克、蒜3瓣、姜1块、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根

步骤2

鸭子洗净剁块。

步骤3

胡萝卜切块。

步骤4

芹菜切段。

步骤5

红尖椒切圈。

步骤6

青尖椒切圈。

步骤7

蒜切片。

步骤8

姜切片。

步骤9

小葱切葱花。

步骤10

首先碗中倒入鸭肉、姜、生抽将鸭子抓匀腌制30分钟。

步骤11

然后起锅倒油，油热下入蒜、鸭肉煸炒至微黄，再淋入白酒继续翻炒两分钟去掉腥味，接着加入白糖、胡萝卜、盐、老抽、倒入适量清水中火焖煮25分钟。

步骤12

接下来加入芹菜、红尖椒、生抽、青尖椒、翻炒至断生。

步骤13

最后撒上葱花即可。

准备肥鸭半只约750克、魔芋200克、水发香菇、红辣椒各30克、青蒜20克、姜片、葱结各10克、酱油、绍酒各20克、精盐2点5克、味精1点5克、胡椒粉1克、八角、桂皮各3克、湿淀粉12克、油50克。

将净肥鸭剁成约3点5厘米见方的块，香菇抹刀切成两半，红辣椒切成片，青蒜斜切威片。

锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。

锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。

下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。

|鸭肉干锅怎么做最好吃