为什么做鸡蛋时要用筷子搅拌一下
把蛋清和蛋黄搅拌均匀，否则做出来鸡蛋清和鸡蛋黄分离，也是为了它的蓬松感。
搅拌方法：
将鸡蛋打开放入碗中；
将筷子放在碗的中央；
倾斜30度角来将筷子上下绕圈打鸡蛋；
将蛋黄和蛋清搅拌融合。
为什么做蛋糕一定要用鸡蛋
鸡蛋除了具有极高的营养价值外，还具有起泡和抱气（保留住空气）功能。鸡蛋在经过一番搅打后能吸收和保留住大量的空气，从而使蛋液体积变大。而且，打发的鸡蛋在烘烤中，不需要借助酵母和其他的膨大剂，就能使糕点膨胀起来。所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。此外，鸡蛋不仅具有增加蛋糕香味和颜色的作用，还具有促进面糊和面团乳化，使蛋糕口感变得松软的作用。
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