老式摊煎饼的做法
和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。
锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。
端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。
当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。
2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。
摊煎饼的做法,煎饼怎么做
摊煎饼的做法是：先把面和成稠的，再加水、蛋、五香粉、葱花，接着锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形，面皮边缘受热翘起时用铲刀小心铲起给面皮翻身，3分钟后看到面皮略显黄色起锅即可。
煎饼是中国北方地区传统主食之一，起源于山东，历史悠久，晋代《述征记》、唐代《唐六典》等古籍中均有记载，口感筋道，食后耐饿。煎饼是小麦经水充分泡开后碾磨成糊状摊烙而成，旧时多由粗粮制作，各地做法、食法略有变化。煎饼水分少，形态似牛皮，可厚可薄，便于与其他食品搭配，衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃。
摊早餐煎饼的做法是什么
食材用料：鸡蛋3个，面粉少许，香葱2根，火腿肠1根，盐少许，清水适量，生粉（淀粉）一小勺
步骤：
面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。
边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。
火腿肠切小丁，葱切花。
不粘平底锅不加热也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。
撒上火腿丁和葱花。
开大火加热至透明的面糊变白，转小火，磕入一个鸡蛋。
用勺子把蛋黄戳破，再用勺背迅速擀开铺匀。
蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。
用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。
再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。
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