香菇豆豉蒸排骨的做法
食材：排骨500克、香菇50克、红椒半个、蒜4瓣、姜1块、葱白5根、豆豉1勺
步骤：
排骨中放入盐1勺、白醋半勺、清水适量。抓洗干净后沥干水分。香菇切厚片，改刀切粒。红椒切末。蒜4瓣切末，姜1块切末，葱白5根切末，豆豉切碎。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末、豆豉碎炒香。盛出待用。排骨中放入葱末、胡椒粉1克、白糖半勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2克、蚝油5克、炒好的姜蒜末和豆豉拌匀，放入香菇粒继续拌匀后腌制10分钟，将腌好的排骨装盘。
蒸锅中放入适量清水烧开，放入排骨中火蒸10分钟，打开锅盖撒入红椒末焖1分钟后，撒上葱花即可出锅。
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排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
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原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。
肋排350克斩成小块。
放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。
姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。
将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。
往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。
将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。
将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟。
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